面點從理論上講，就是指用各種各樣谷物，米、麥、粗糧、豆類食品、鮮果、魚類、蝦類、地下莖菜為原材料，配上多種多樣包餡，制做的美味小吃和小點心。

范疇講，專指運用顆粒料主要是小麥面粉和米糊調配面團做成的面點小吃和主食及各種各樣小點心。從面點的內容看來，它即是大家不能缺乏的食品類，也是大家調濟口感的填補食品類。

面團調配：針對面點的制做，起著重特大的作。

一有利于成型。如果不調配面團，將沒法制做制成品，因而，調配面團是面點成形的必要條件，是面點產品所不能缺乏的第一到工藝流程。

二提升顆粒料的特點，確保制成品的品質，例如，用涼水調配的面團，歷經不斷搓揉，筋質延展性提高，變為高密度牢固，制作制成品時非常容易成形，熟制時不容易散塌，完善后爽滑筋抖。

三，大大的豐富多彩了面點種類。

如，膨松面團，能夠做成各種各樣的既喧又軟，疏松鮮美，非常容易消化吸收的制成品。油酥餅面團能夠做成香酥可口，色著美觀大方的酥點。米糊面團能夠做成多種多樣口感，不一樣特點的小點心，

總而言之，面團對面點的色香味俱全形，都是有重特大的危害和關聯。因而，了解面團專業知識，把握面團技術性，是制做面點產品的重的，大家應當把握好。各種各樣谷物顆粒料往往可以互相粘合成面團，是由于顆粒料中帶有木薯淀粉，蛋白，等成份具備和水油蛋融合在一起的標準，可是調配的方式起了關鍵。